蕎麦酒菜だし屋凸凹(でこぼこ)

精心去骨的德岛县雪町星鳗，搭配用烤好的星鳗骨头熬成的金黄色的汤汁和用高汤熬成的美味肉汤。将皮面先放入汤中，像花朵绽放一样打开。已经熟了，可以吃了。食用前，在星鳗上滴几滴酢橘汁，再加一点梅子酱。淡路产的甜洋葱和牛蒡融入汤汁，成就极致的美味汤底。我建议最后吃一碗米粥。